Couscous uit de pan met linzen, spinazie en rozijnen

Ingrediënten

1 cube · bouillon

250 g · wortel

300 g · couscous

3 g · kurkuma

20 ml · olijfolie

350 g · linzen

100 g · ui

50 g · rozijnen

300 g · spinazie

Bereiding

1. Doe de couscous in een mengkom. Los het bouillonblokje op in 300 ml kokend water, giet over de couscous, dek af en laat 5 minuten wellen. Maak los met een vork.

2. Snijd de ui fijn en snijd de wortel in kleine blokjes. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de groenten 5 minuten, tot de ui glazig is.

3. Voeg de kurkuma, linzen en rozijnen toe. Kruid met peper, meng en bak 3 minuten op middelhoog vuur om de linzen op te warmen en de rozijnen zacht te maken.

4. Meng de spinazie erdoor en bak 2 minuten terwijl je roert, tot de spinazie geslonken is. Voeg pas na het proeven zout toe, want de bouillon kan al zout zijn.

5. Voeg de couscous toe en meng 2 minuten op laag vuur, tot alles warm is. Proef en pas de peper en het zout aan voor het serveren.