Gevulde zoete aardappel met kikkererwten en spinazie in curry
20 min4 porties
Allergenen: controle verplicht
Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.
Bekijk de voorwaardenIngrediënten
1 pièce · limoen
8 g · curry
20 ml · olijfolie
120 g · ui
800 g · zoete aardappel
400 g · kikkererwten
300 g · tomaat
300 g · spinazie
Bereiding
1. Prik gaatjes in de zoete aardappelen en bereid ze 8 tot 10 minuten in de microgolfoven. Draai ze halverwege om, tot ze zacht zijn.
2. Bak ondertussen de fijngesneden ui 3 minuten in de olie. Voeg de curry toe en roer 30 seconden.
3. Voeg de tomaat in blokjes en de kikkererwten toe en laat 5 minuten sudderen.
4. Meng de spinazie erdoor en bak 2 minuten, tot hij geslonken is.
5. Snijd de zoete aardappelen open, vul ze met het mengsel en besprenkel met limoensap.