Garnalen met paprikapoeder, paprika en citroenbulgur

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

280 g · bulgur

1 pièce · citroen

350 g · courgette

500 g · garnaal

25 ml · olijfolie

1 pièce · ui

8 g · paprikapoeder

2 pièce · paprika

Bereiding

1. Spoel de bulgur indien nodig en kook hem vervolgens in tweemaal zijn volume aan water gedurende ongeveer 10 minuten tot de korrels zacht zijn en het water opgenomen is. Giet overtollig water af en zet opzij.

2. Snijd de ui en paprika’s in fijne reepjes. Snijd de courgette in blokjes en hak de knoflook fijn.

3. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de ui en paprika’s 3 minuten en voeg vervolgens de courgette toe. Bak nog 3 minuten: de groenten moeten licht beginnen te kleuren maar stevig blijven.

4. Voeg de knoflook en het paprikapoeder toe, meng 30 seconden en voeg vervolgens de garnalen toe. Bak 3 tot 4 minuten en draai ze om tot ze in het midden ondoorzichtig en roze zijn.

5. Meng de bulgur met het sap en de zeste van de citroen. Proef en kruid indien nodig met peper, en serveer met de garnalen en groenten.