Warme quesadilla’s met kip, maïs en courgette

Ingrediënten

400 g · courgette

4 g · komijn

180 g · kaas

20 ml · olijfolie

250 g · maïs

6 g · paprikapoeder

1 pièce · paprika

450 g · kip

8 pièce · wrap / tortilla

Bereiding

1. Snijd de kip, courgette en paprika in kleine blokjes. Laat de maïs uitlekken als die uit blik komt en rasp de kaas indien nodig.

2. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kip 5 minuten met het paprikapoeder en de komijn en roer regelmatig tot hij goudbruin en volledig gaar is.

3. Voeg de courgette en paprika toe. Bak 4 minuten tot de groenten zacht maar nog licht stevig zijn. Meng de maïs erdoor en neem de pan van het vuur.

4. Verdeel de vulling over vier tortilla’s en laat de rand vrij. Voeg de kaas toe. Bedek met de vier andere tortilla’s en druk licht aan.

5. Verhit een droge pan op middelhoog vuur. Bak de quesadilla’s per twee ongeveer 2 minuten per kant tot de tortilla’s goudbruin zijn en de kaas gesmolten is.

6. Snijd de quesadilla’s in stukken en serveer meteen.