Fajitakip met paprika’s en rode bonen

Ingrediënten

5 g · komijn

240 g · rode bonen

15 ml · olijfolie

150 g · maïs

1 pièce · ui

8 g · paprikapoeder

2 pièce · paprika

450 g · kip

8 pièce · wrap / tortilla

125 g · yoghurt

Bereiding

1. Snijd de ui en de paprika’s fijn. Snijd de kip in gelijke reepjes zodat ze snel en gelijkmatig gaart.

2. Verhit de olijfolie in een pan op hoog vuur. Voeg de kip, de paprika en de komijn toe, kruid licht met zout en bak 4 minuten al roerend, tot de reepjes aan de buitenkant goudbruin zijn.

3. Voeg de ui en de paprika’s toe. Bak 5 minuten verder op middelhoog tot hoog vuur, tot de groenten zacht zijn maar nog wat beet hebben.

4. Voeg de afgespoelde en uitgelekte rode bonen en de maïs toe. Warm 3 minuten op middelhoog vuur door terwijl je roert. Controleer of de kip volledig gaar is, zonder roze delen.

5. Warm de tortilla’s enkele seconden per kant op in een droge pan. Vul ze met het mengsel, voeg indien gewenst een lepel yoghurt toe en rol ze op.