Belgisch gehaktbrood met rund- en varkensvlees, puree en sperziebonen

Ingrediënten

35 g · boter

300 g · rundvlees

500 g · sperziebonen

100 ml · melk

25 g · mosterd

1 pièce · ei

1 pièce · ui

100 g · brood

800 g · aardappel

300 g · varkensvlees

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Verkruimel het brood in een mengkom, overgiet het met de melk en laat het 5 minuten weken.

2. Hak de ui fijn. Voeg het rundvlees, varkensvlees, ei, mosterd, ui en uitgeknepen brood toe. Kruid met zout en peper en meng net lang genoeg tot je een homogeen mengsel krijgt.

3. Vorm een compact gehaktbrood en leg het in een ovenschaal. Verdeel de boter in kleine vlokjes over de bovenkant en bak 40 tot 45 minuten, tot het mooi goudbruin en doorbakken is.

4. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze 15 tot 20 minuten in een kookpot met gezouten water, tot ze zeer zacht zijn.

5. Kook de sperziebonen 8 tot 10 minuten in een kookpot met gezouten water, tot ze zacht maar nog licht stevig zijn. Laat ze uitlekken.

6. Giet de aardappelen af en stamp ze met de rest van de boter en de warme melk tot een smeuïge puree. Kruid met zout en peper, proef en pas de kruiding aan.

7. Laat het gehaktbrood 5 minuten rusten voor je het in plakken snijdt. Serveer met de puree en sperziebonen.