Curry met tofu, noedels en groenten

Name: Curry met tofu, noedels en groenten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 250 g wortel; 2 pièce courgette; 15 g gember; 15 ml olijfolie; 400 ml kokosmelk; 300 g noedels; 30 ml sojasaus; 400 g tofu

35 min4 porties

Allergenen: controle verplicht

Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.

Bekijk de voorwaarden

Ingrediënten

250 g · wortel

2 pièce · courgette

15 g · gember

15 ml · olijfolie

400 ml · kokosmelk

300 g · noedels

30 ml · sojasaus

400 g · tofu

Bereiding

1. Rasp de gember. Schil de wortelen en snijd ze in dunne reepjes; snijd de courgettes op dezelfde manier. Laat de tofu uitlekken, druk hem voorzichtig uit en snijd hem in blokjes.

2. Breng een kookpot met water aan de kook en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot ze net zacht zijn. Giet ze af en zet ze opzij.

3. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de gember 1 minuut en voeg vervolgens de tofu toe. Bak 4 tot 5 minuten en draai de blokjes regelmatig om, tot ze licht goudbruin zijn.

4. Voeg de wortelen en courgettes toe. Roerbak 5 minuten, tot de groenten zacht maar nog licht knapperig zijn.

5. Giet de kokosmelk en sojasaus erbij. Breng aan de kook en laat vervolgens 8 minuten sudderen op middellaag vuur, tot de saus de groenten en tofu licht omhult.

6. Voeg de noedels toe aan de pan en meng 1 tot 2 minuten, tot ze goed bedekt en warm zijn. Proef en voeg indien nodig wat sojasaus toe. Serveer meteen.