Bulgur met geroosterde groenten en kikkererwten

Name: Bulgur met geroosterde groenten en kikkererwten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Mediterraan
Ingredients: 300 g bulgur; 2 pièce courgette; 40 ml olijfolie; 400 g kikkererwten; 2 pièce paprika; 300 g tomaat; 1 pièce citroen; 10 g munt

45 min4 porties

Allergenen: controle verplicht

Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.

Bekijk de voorwaarden

Ingrediënten

300 g · bulgur

2 pièce · courgette

40 ml · olijfolie

400 g · kikkererwten

2 pièce · paprika

300 g · tomaat

1 pièce · citroen

10 g · munt

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de courgettes, paprika’s en tomaten in gelijke stukken. Laat de kikkererwten uitlekken.

2. Verdeel de groenten en kikkererwten over een ovenschaal. Voeg de olijfolie, het zout en de peper toe en meng goed, zodat alles bedekt is. Zet 25 minuten in de oven en roer halverwege om: de groenten moeten zacht zijn en aan de randen licht goudbruin kleuren.

3. Kook ondertussen de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij zacht is. Giet indien nodig af en maak los met een vork.

4. Meng de bulgur met de geroosterde groenten en kikkererwten. Voeg het citroensap en de munt toe indien gewenst. Proef en breng verder op smaak met zout en peper.

5. Laat 2 minuten rusten voor het serveren, zodat de bulgur de sappen van de groenten en het citroensap kan opnemen.