Snelle gebakken rijst met kip en groenten

Ingrediënten

2 pièce · wortel

20 ml · olijfolie

2 pièce · ei

150 g · erwten

500 g · kip

300 g · rijst

40 ml · sojasaus

Bereiding

1. Kook de rijst in een kookpot met gezouten water, giet hem daarna af en laat hem lauw worden zodat hij minder vochtig is in de pan.

2. Snijd de kip en de wortelen in kleine, gelijke blokjes. Klop de eieren los in een kom.

3. Verhit een grote pan of kookpot op hoog vuur met de helft van de olie. Roerbak de kip 6 tot 8 minuten, tot ze goudbruin en volledig gaar is. Schep ze op een bord.

4. Voeg de rest van de olie toe en daarna de wortelen en erwtjes. Bak 5 tot 6 minuten terwijl je roert, tot de wortelen zacht maar nog licht knapperig zijn.

5. Schuif de groenten opzij, giet de eieren in de vrije ruimte en roerbak ze 1 tot 2 minuten, tot ze net gestold zijn.

6. Voeg de kip en de rijst toe. Giet de sojasaus erbij, kruid licht met peper en roerbak 4 tot 5 minuten op hoog vuur, tot de rijst dampend heet, goed omhuld en licht goudbruin is. Proef voor je zout toevoegt.