Curry met kikkererwten, wortelen en kokosmelk

Name: Curry met kikkererwten, wortelen en kokosmelk
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 500 g wortel; 10 g curry; 20 ml olijfolie; 400 ml kokosmelk; 150 g ui; 300 g passata; 500 g kikkererwten; 300 g rijst

40 min4 porties

Allergenen: controle verplicht

Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.

Bekijk de voorwaarden

Ingrediënten

500 g · wortel

10 g · curry

20 ml · olijfolie

400 ml · kokosmelk

150 g · ui

300 g · passata

500 g · kikkererwten

300 g · rijst

Bereiding

1. Pel de ui en snipper hem fijn. Schil de wortelen en snijd ze in schijfjes van ongeveer 5 mm. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af.

2. Verhit de olijfolie in een kookpot op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, bestrooi licht met zout en bak 3 tot 4 minuten tot hij glazig wordt.

3. Voeg de curry toe en meng 30 seconden om hem te roosteren zonder hem te laten aanbranden. Voeg de wortelen toe en roer 2 minuten.

4. Voeg de kikkererwten, de passata en de kokosmelk toe. Kruid met peper, breng aan de kook en laat vervolgens afgedekt 15 tot 18 minuten op een laag vuur sudderen, tot de wortelen zacht zijn en de saus licht ingedikt is. Proef en breng verder op smaak.

5. Kook tijdens het bereiden van de curry de rijst in een kookpot met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot hij zacht maar nog licht stevig is. Giet af en serveer met de goed warme curry.