Snelle groene groentecurry

Name: Snelle groene groentecurry
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Thais
Ingredients: 2 pièce wortel; 2 pièce courgette; 15 g gember; 400 ml kokosmelk; 1 pièce ui; 400 g kikkererwten; 300 g rijst; 30 ml sojasaus

35 min4 porties

Allergenen: controle verplicht

Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.

Bekijk de voorwaarden

Ingrediënten

2 pièce · wortel

2 pièce · courgette

15 g · gember

400 ml · kokosmelk

1 pièce · ui

400 g · kikkererwten

300 g · rijst

30 ml · sojasaus

Bereiding

1. Kook de afgespoelde rijst 15 minuten in tweemaal zijn volume aan water en laat hem daarna 5 minuten afgedekt rusten.

2. Snijd de ui fijn, rasp de gember en snijd de wortelen in dunne schijfjes en de courgettes in halve plakjes.

3. Bak de ui en gember 3 minuten in een hete sauteerpan.

4. Voeg de wortelen toe en kook 5 minuten, tot ze zachter beginnen te worden.

5. Voeg de courgettes, kikkererwten, kokosmelk en sojasaus toe; laat 10 minuten sudderen, tot de groenten zacht zijn.

6. Verdeel de curry over de rijst en serveer meteen.