Couscous végétarien aux pois chiches et carottes

Ingrediënten

500 ml · bouillon

500 g · wortel

400 g · courgette

300 g · couscous

5 g · komijn

20 ml · olijfolie

1 pièce · ui

400 g · kikkererwten

Bereiding

1. Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter les carottes en rondelles et les courgettes en demi-lunes.

2. Ajouter le cumin, le bouillon et les pois chiches. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

3. Verser le couscous dans un saladier, l’arroser avec 350 ml de bouillon chaud prélevé dans la casserole et laisser gonfler 5 minutes.

4. Égrener le couscous, puis le servir avec les légumes et les pois chiches.