Cabillaud rôti, passata et olives avec polenta

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

600 g · kabeljauw

20 ml · olijfolie

1 pièce · ui

100 g · olijf

500 ml · passata

10 g · peterselie

250 g · polenta

Bereiding

1. Préchauffer le four à 200 °C. Émincer l’oignon et hacher l’ail. Dénoyauter les olives si nécessaire, puis les couper grossièrement.

2. Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Faire revenir l’oignon 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail et cuire 1 minute.

3. Verser la passata, ajouter les olives et la moitié du persil. Poivrer légèrement, puis laisser mijoter 10 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que la sauce soit chaude et un peu réduite. Goûter avant d’ajouter du sel, car les olives peuvent déjà être salées.

4. Verser la sauce dans un plat à four et déposer les morceaux de cabillaud par-dessus. Cuire 15 à 18 minutes à 200 °C : le poisson doit être opaque à cœur et se détacher facilement en grosses lamelles.

5. Pendant la cuisson du poisson, préparer la polenta dans une casserole selon les indications du paquet. La remuer régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit tendre et crémeuse, puis la servir avec le cabillaud et la sauce.

6. Parsemer avec le reste du persil et servir immédiatement.