Curry de chou-fleur et pois chiches au lait

Ingrediënten

250 g · wortel

700 g · bloemkool

15 g · curry

20 ml · olijfolie

400 ml · melk

1 pièce · ui

400 g · kikkererwten

300 g · rijst

Bereiding

1. Cuire le riz dans une casserole d’eau selon les indications du paquet, puis l’égoutter et le garder couvert au chaud.

2. Détailler le chou-fleur en petits bouquets, couper les carottes en rondelles et émincer l’oignon. Égoutter les pois chiches.

3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon et le cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.

4. Ajouter le curry, le chou-fleur et les carottes. Mélanger 2 minutes pour enrober les légumes et torréfier légèrement les épices, sans les laisser brûler.

5. Verser le lait, ajouter une pincée de sel et du poivre, puis couvrir. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre mais ne se défasse pas.

6. Incorporer les pois chiches et poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert. La sauce doit napper légèrement les légumes. Goûter et ajuster le poivre et le sel avant de servir avec le riz.