Chakchouka aux haricots rouges et pain grillé

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

400 g · rode bonen

30 ml · olijfolie

4 pièce · ei

150 g · ui

300 g · brood

500 g · passata

250 g · paprika

Bereiding

1. Émincer l’oignon, couper le poivron en petits dés et hacher l’ail.

2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon et le poivron 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.

3. Verser la passata et ajouter les haricots rouges égouttés. Saler, poivrer, puis laisser mijoter 12 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite.

4. Former quatre creux dans la sauce et y casser les œufs. Couvrir et cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et que les jaunes restent coulants ou plus fermes selon le goût.

5. Pendant ce temps, griller les tranches de pain dans une poêle sèche ou au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

6. Goûter la chakchouka, rectifier l’assaisonnement et servir immédiatement avec le pain grillé.