Salade tiède de pois chiches, carottes et yaourt citronné

Ingrediënten

500 g · wortel

1 pièce · citroen

5 g · komijn

30 ml · olijfolie

120 g · ui

15 g · peterselie

500 g · kikkererwten

250 g · yoghurt

Bereiding

1. Préchauffer le four à 210 °C. Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets fins. Émincer l’oignon.

2. Répartir les carottes et l’oignon sur une plaque de cuisson. Mélanger avec l’huile d’olive, le cumin, du sel et du poivre.

3. Rôtir 20 minutes à 210 °C, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et légèrement dorées sur les bords.

4. Ajouter les pois chiches égouttés sur la plaque, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et légèrement rôtis.

5. Mélanger le yaourt avec le jus du citron, le persil, une pincée de sel et du poivre. Goûter et ajuster l’acidité si nécessaire.

6. Répartir les légumes et les pois chiches dans les assiettes. Servir tiède avec la sauce au yaourt citronné.