Tartines de houmous, betterave, chèvre et olives

Ingrediënten

1 gousse · knoflook

300 g · rode biet

150 g · geitenkaas

1 pièce · citroen

30 ml · olijfolie

80 g · olijf

8 pièce · brood

400 g · kikkererwten

Bereiding

1. Égoutter les pois chiches dans une passoire et les rincer rapidement. Presser le citron, éplucher l’ail et couper la betterave en petits dés. Dénoyauter les olives si nécessaire et les trancher.

2. Mixer les pois chiches avec le jus de citron, l’ail et 20 ml d’huile d’olive jusqu’à obtenir un houmous lisse. Si la préparation est trop épaisse, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau et mixer à nouveau. Goûter, saler et poivrer.

3. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y déposer les tranches de pain et les griller 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire.

4. Tartiner généreusement chaque tranche de houmous, puis répartir les dés de betterave, le chèvre émietté et les olives.

5. Arroser avec le reste d’huile d’olive et servir immédiatement, avec quelques gouttes de jus de citron. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.