Pâtes au saumon, citron et épinards

Ingrediënten

1 pièce · citroen

200 ml · room

15 ml · olijfolie

1 pièce · ui

400 g · pasta

500 g · zalm

250 g · spinazie

Bereiding

1. Émincer finement l’oignon et couper le saumon en cubes réguliers. Prélever le zeste du citron, puis presser son jus.

2. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson.

3. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

4. Ajouter les cubes de saumon, saler légèrement et poivrer. Cuire 4 à 5 minutes en les retournant délicatement, jusqu’à ce qu’ils soient opaques à l’extérieur tout en restant moelleux.

5. Ajouter les épinards et cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils flétrissent. Verser la crème, ajouter le zeste et la moitié du jus de citron, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.

6. Ajouter les pâtes dans la poêle et mélanger délicatement. Détendre avec un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse, goûter et ajuster le sel, le poivre et le jus de citron avant de servir immédiatement.