Bowl met kikkererwten en avocado voor het hele gezin

Name: Bowl met kikkererwten en avocado voor het hele gezin
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porties
Cuisine: gezond
Ingredients: 2 pièce avocado; 2 pièce rode biet; 1 pièce citroen; 1 pièce komkommer; 30 ml olijfolie; 500 g kikkererwten; 250 g quinoa; 3 pièce tomaat; 150 g yoghurt

50 min4 porties

Allergenen: controle verplicht

Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.

Bekijk de voorwaarden

Ingrediënten

2 pièce · avocado

2 pièce · rode biet

1 pièce · citroen

1 pièce · komkommer

30 ml · olijfolie

500 g · kikkererwten

250 g · quinoa

3 pièce · tomaat

150 g · yoghurt

Bereiding

1. Kook de afgespoelde quinoa 15 minuten in 500 ml water en laat hem daarna 5 minuten afgedekt rusten.

2. Snijd de gekookte bieten in blokjes, de komkommer en tomaten in stukken; laat de kikkererwten uitlekken.

3. Bak de kikkererwten met de helft van de olie 5 minuten goudbruin, tot ze licht krokant zijn.

4. Snijd de avocado's in blokjes en besprenkel ze met citroensap.

5. Meng de yoghurt, de rest van de olie en het resterende citroensap.

6. Verdeel alle ingrediënten over vier kommen en serveer met de saus.