Snelle prei-aardappelsoep

Ingrediënten

20 g · boter

1 cube · bouillon

100 g · ui

500 g · prei

600 g · aardappel

Bereiding

1. Snipper de ui en de prei. Schil de aardappelen en snijd ze in regelmatige blokjes van ongeveer 2 cm.

2. Laat de boter smelten in een grote kookpot op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 3 minuten, tot hij glazig is maar niet kleurt.

3. Voeg de prei en de aardappelen toe, meng 2 minuten en giet er vervolgens voldoende water bij om de groenten onder te zetten. Voeg het bouillonblokje toe en kruid met peper.

4. Breng aan de kook, dek af en laat 18 tot 20 minuten sudderen op middellaag vuur, tot de aardappelen gemakkelijk platgedrukt kunnen worden met een vork.

5. Neem van het vuur en mix tot een gladde soep. Voeg wat water toe als de soep te dik is.

6. Proef en breng de peper en het zout voorzichtig op smaak, want het bouillonblokje is al gezouten. Serveer goed warm.