Curry de pois chiches, carottes et épinards

Name: Curry de pois chiches, carottes et épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: indienne
Ingredients: 2 gousse knoflook; 500 g wortel; 15 g curry; 400 ml kokosmelk; 1 pièce ui; 500 g kikkererwten; 300 g rijst; 250 g spinazie

40 min4 porties

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Ingrediënten

2 gousse · knoflook

500 g · wortel

15 g · curry

400 ml · kokosmelk

1 pièce · ui

500 g · kikkererwten

300 g · rijst

250 g · spinazie

Bereiding

1. Cuire le riz selon les indications du paquet.

2. Émincer l’oignon, couper les carottes en rondelles et hacher l’ail.

3. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le curry et les carottes, puis cuire 5 minutes.

4. Verser le lait de coco et ajouter les pois chiches. Laisser mijoter 15 minutes.

5. Incorporer les épinards et cuire encore 2 à 3 minutes. Servir avec le riz.