Curry doux de pois chiches, potiron et épinards

Name: Curry doux de pois chiches, potiron et épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: indienne végétarienne
Ingredients: 1 cube bouillon; 15 g curry; 20 ml olijfolie; 400 ml kokosmelk; 1 pièce ui; 500 g kikkererwten; 700 g pompoen; 300 g spinazie

45 min4 porties

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Ingrediënten

1 cube · bouillon

15 g · curry

20 ml · olijfolie

400 ml · kokosmelk

1 pièce · ui

500 g · kikkererwten

700 g · pompoen

300 g · spinazie

Bereiding

1. Éplucher et couper le potiron en cubes. Émincer l’oignon.

2. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 4 minutes, puis ajouter le curry.

3. Ajouter le potiron, le lait de coco et le bouillon. Couvrir et mijoter 15 minutes.

4. Incorporer les pois chiches et cuire encore 8 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.

5. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils tombent. Servir chaud.