Curry de pois chiches, potiron et épinards avec riz

Name: Curry de pois chiches, potiron et épinards avec riz
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Indienne
Ingredients: 15 g curry; 20 ml olijfolie; 400 ml kokosmelk; 1 pièce ui; 500 g kikkererwten; 700 g pompoen; 300 g rijst; 300 g spinazie

45 min4 porties

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Ingrediënten

15 g · curry

20 ml · olijfolie

400 ml · kokosmelk

1 pièce · ui

500 g · kikkererwten

700 g · pompoen

300 g · rijst

300 g · spinazie

Bereiding

1. Cuire le riz selon les indications du paquet.

2. Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile avec le curry pendant 3 minutes.

3. Ajouter le potiron en cubes et le lait de coco. Couvrir et mijoter 15 minutes.

4. Ajouter les pois chiches et les épinards, puis cuire encore 8 minutes. Servir avec le riz.