Snelle paddenstoelenrisotto

Ingrediënten

40 g · boter

800 ml · bouillon

400 g · champignon

80 g · kaas

1 pièce · ui

320 g · rijst

Bereiding

1. Snipper de ui en snijd de paddenstoelen in plakjes. Verwarm de bouillon in een kookpot tot hij zachtjes kookt en houd hem warm.

2. Laat de helft van de boter op middelhoog vuur smelten in een braadpan. Voeg de ui toe met een snufje zout en bak 3 minuten, tot hij glazig is.

3. Voeg de paddenstoelen toe en bak 5 minuten, tot hun vocht verdampt is en ze licht kleuren.

4. Voeg de rijst toe en roer 2 minuten, tot de korrels glazig zijn.

5. Giet de bouillon pollepel per pollepel erbij gedurende ongeveer 18 minuten. Roer regelmatig en wacht tussen elke toevoeging tot de bouillon bijna volledig is opgenomen.

6. Haal de pan van het vuur en roer de rest van de boter en de kaas erdoor. Kruid met peper, proef en pas het zout aan. Laat vervolgens 2 minuten afgedekt rusten.

7. Serveer onmiddellijk wanneer de rijst zacht maar nog licht stevig is en het gerecht smeuïg blijft.