Kokoscurry met kikkererwten voor het hele gezin

Name: Kokoscurry met kikkererwten voor het hele gezin
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porties
Cuisine: huiskeuken
Ingredients: 3 gousse knoflook; 200 g wortel; 20 g curry; 20 ml olijfolie; 500 ml kokosmelk; 180 g ui; 600 g kikkererwten; 500 g tomaat

50 min4 porties

Allergenen: controle verplicht

Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.

Bekijk de voorwaarden

Ingrediënten

3 gousse · knoflook

200 g · wortel

20 g · curry

20 ml · olijfolie

500 ml · kokosmelk

180 g · ui

600 g · kikkererwten

500 g · tomaat

Bereiding

1. Snijd de ui fijn, snijd de wortelen in kleine blokjes, hak de knoflook en hak de tomaten grof.

2. Bak de ui en de wortelen 7 minuten in de olie, tot de wortelen zachter beginnen te worden.

3. Voeg de knoflook en de curry toe en meng 1 minuut.

4. Voeg de tomaten toe en kook 8 minuten, tot ze een saus vormen.

5. Giet de kokosmelk erbij en voeg de kikkererwten toe. Laat 18 minuten afgedekt sudderen.

6. Verwijder het deksel 1 minuut: de saus moet romig zijn en de wortelen zacht.