Pizza met groenten voor het hele gezin

Ingrediënten

250 g · aubergine

250 g · courgette

160 g · kaas

25 ml · olijfolie

500 g · brood

200 ml · passata

200 g · paprika

250 g · tomaat

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 210 °C en snijd het brood in grote sneden.

2. Snijd de aubergine, courgette en paprika in kleine blokjes. Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de groenten 10 minuten al roerend, tot ze zacht zijn. Kruid met zout en peper.

3. Snijd de tomaat in blokjes, voeg die toe aan de groenten en bak nog 3 minuten, tot een deel van het vocht verdampt is.

4. Leg het brood op een bakplaat. Bestrijk met passata en verdeel de gebakken groenten gelijkmatig.

5. Bestrooi met kaas en bak 17 minuten op 210 °C, tot het brood krokant is en de bovenkant mooi goudbruin is.

6. Laat 3 minuten rusten voor je de pizza in stukken snijdt en serveert.