Snelle risotto met courgette en parmezaan
Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.
Bekijk de voorwaardenIngrediënten
750 ml · bouillon
500 g · courgette
80 g · kaas
30 ml · olijfolie
1 pièce · ui
300 g · rijst
Bereiding
1. Rasp de courgettes grof, knijp ze licht uit tussen je handen om het overtollige vocht te verwijderen en snipper daarna de ui.
2. Verwarm de olijfolie in een kookpot op middelhoog vuur. Bak de ui 2 tot 3 minuten met een snufje zout, zonder hem te laten kleuren.
3. Voeg de rijst toe en roer 2 minuten, tot de korrels aan de randen doorschijnend worden. Kruid licht met peper.
4. Giet de warme bouillon in drie of vier keer erbij en wacht telkens tot het vocht bijna opgenomen is. Houd het vuur middellaag en roer regelmatig gedurende ongeveer 18 minuten.
5. Voeg de geraspte courgettes na 13 minuten gaartijd toe en laat nog 5 minuten verder garen, tot ze zacht zijn en de rijst in de kern nog licht stevig is.
6. Zet het vuur uit, meng de kaas erdoor, proef en pas het zout en de peper aan. Dek af en laat 2 minuten rusten voor het serveren.