Risotto met courgette en parmezaan voor het hele gezin

Ingrediënten

1 gousse · knoflook

50 g · boter

900 ml · bouillon

600 g · courgette

100 g · kaas

1 pièce · ui

320 g · rijst

Bereiding

1. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de courgettes in gelijke kleine blokjes.

2. Laat de boter in een kookpot op middelhoog vuur smelten. Voeg de ui en knoflook met een snufje zout toe en bak 4 minuten zonder ze te laten kleuren.

3. Voeg de rijst toe en roer 2 minuten, tot die aan de randen doorschijnend is. Kruid licht met peper.

4. Voeg de warme bouillon geleidelijk toe, telkens één pollepel, en roer regelmatig. Houd het vuur laag en laat ongeveer 25 minuten garen, tot de rijst romig maar in de kern nog licht stevig is.

5. Voeg de courgettes na 10 minuten gaartijd toe en laat verder garen tot ze zacht zijn, zonder ze volledig uit elkaar te laten vallen.

6. Zet het vuur uit, meng de kaas erdoor, proef en pas het zout en de peper aan. Dek 3 minuten af en roer daarna voor het serveren.