Salade tiède de lentilles, betterave et feta

Ingrediënten

400 g · rode biet

2 pièce · wortel

150 g · feta

45 ml · olijfolie

300 g · linzen

1 pièce · ui

30 ml · azijn

10 g · munt

Bereiding

1. Cuire les lentilles dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les égoutter.

2. Faire cuire les carottes en rondelles et l’oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile.

3. Ajouter les betteraves en dés et réchauffer quelques minutes.

4. Mélanger les lentilles avec les légumes, le vinaigre et le reste de l’huile.

5. Terminer avec la feta émiettée et la menthe.