Couscous de légumes, pois chiches et yaourt citronné

Ingrediënten

300 g · wortel

1 pièce · citroen

300 g · courgette

300 g · couscous

150 g · ui

400 g · kikkererwten

200 g · paprika

250 g · yoghurt

Bereiding

1. Émincer l’oignon et couper les carottes, la courgette et le poivron en morceaux.

2. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les légumes et cuire 5 minutes.

3. Ajouter les pois chiches et 300 ml d’eau, couvrir et laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Préparer le couscous avec 300 ml d’eau bouillante, couvrir 5 minutes puis égrener.

5. Mélanger le yaourt avec le jus de citron. Servir le couscous avec les légumes et la sauce au yaourt.