Gegratineerde witloof voor batchcooking

Ingrediënten

60 g · boter

16 pièce · witloof

70 g · bloem

240 g · kaas

16 pièce · ham

800 ml · melk

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak het witloof schoon en snijd de stronken in de lengte doormidden.

2. Smelt 40 g boter in een pan op middelhoog vuur. Leg het witloof met de snijkant naar beneden in de pan, voeg een beetje zout toe en stoof 12 minuten tot het zacht is.

3. Wikkel elk stuk witloof in een portie ham en verdeel ze over twee ovenschalen.

4. Smelt de rest van de boter in een kookpot op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en meng 1 tot 2 minuten. Giet daarna de melk er geleidelijk bij terwijl je klopt.

5. Laat de saus 6 minuten garen op middellaag vuur tot ze aan de lepel blijft hangen. Kruid met peper, proef en pas het zout aan voor je de saus over het witloof giet.

6. Bedek met kaas en laat 15 minuten garen op 200 °C. Gratineer 4 minuten onder de grill tot de bovenkant goudbruin is.

7. Laat 3 minuten rusten. Laat de overige porties snel afkoelen, bewaar ze in de koelkast en warm ze opnieuw op tot het midden goed heet is.