Bœuf bourguignon zonder wijn

Ingrediënten

30 g · boter

600 g · rundvlees

500 ml · bouillon

250 g · wortel

250 g · champignon

1 pièce · ui

200 ml · passata

Bereiding

1. Snijd het rundvlees in blokjes van 3 cm. Schil de wortelen en snijd ze in plakjes, snipper de ui en snijd de champignons in dunne plakjes.

2. Smelt de boter in een kookpot op middelhoog tot hoog vuur. Bak het rundvlees in één laag aan en draai het gedurende 6 minuten om, tot het aan verschillende kanten gekleurd is. Kruid licht met zout en peper.

3. Voeg de ui toe en bak 2 minuten, tot hij glazig wordt. Voeg de wortelen en de champignons toe en bak nog 3 minuten terwijl je roert.

4. Giet de bouillon en de passata erbij. Breng aan de kook, zet het deksel op de kookpot en laat 15 minuten zachtjes sudderen op een laag vuur.

5. Neem het deksel weg en laat indien nodig nog enkele minuten verder garen, tot de saus ingekookt is en aan de stukken blijft hangen. Controleer of het rundvlees mals is, proef en pas het zout en de peper aan.

6. Serveer goed warm wanneer de wortelen gaar zijn en de saus smeuïg is.