Bœuf bourguignon zonder wijn, batchcooking
Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.
Bekijk de voorwaardenIngrediënten
60 g · boter
1200 g · rundvlees
1000 ml · bouillon
500 g · wortel
500 g · champignon
2 pièce · ui
400 ml · passata
Bereiding
1. Snijd het rundvlees in stukken van 4 tot 5 cm. Schil de wortelen en snijd ze in dikke plakjes, snipper de uien en snijd de champignons in kwartjes.
2. Smelt de boter in een kookpot op middelhoog tot hoog vuur. Bak het rundvlees gedurende 8 minuten in meerdere porties aan, tot het aan alle kanten mooi goudbruin is. Kruid licht met zout en peper.
3. Voeg de uien, de wortelen en de champignons toe. Bak 7 minuten op middelhoog vuur terwijl je roert, tot de uien glazig worden en de champignons beginnen te kleuren.
4. Giet de bouillon en de passata erbij. Breng aan de kook, zet het deksel op de kookpot en laat 25 minuten zachtjes sudderen op een laag vuur, tot het rundvlees mals is en de saus licht ingekookt is.
5. Proef de saus en pas het zout en de peper aan. Serveer onmiddellijk of laat lauw worden alvorens in porties te verdelen.
6. Laat voor de batchcooking de porties snel afkoelen in ondiepe recipiënten en bewaar ze vervolgens in de koelkast. Warm op een laag vuur op tot de bereiding zachtjes kookt alvorens te serveren.