Snelle cassoulet voor batchcooking

Ingrediënten

4 gousse · knoflook

500 ml · bouillon

400 g · wortel

1600 g · witte bonen

300 g · spekblokjes

300 g · ui

800 g · passata

800 g · worst

Bereiding

1. Snijd de uien fijn, snijd de wortelen in kleine blokjes en hak de knoflook fijn. Snijd de worsten in stukken.

2. Verwarm een grote kookpot op middelhoog tot hoog vuur. Bak de worsten 8 minuten goudbruin en draai ze regelmatig om. Zet ze vervolgens opzij. Voeg de spekblokjes toe en bak 5 minuten, tot ze beginnen te kleuren.

3. Voeg de uien, wortelen en knoflook toe. Bak 7 minuten op middelhoog vuur, tot de uien glazig zijn en de wortelen licht zacht worden.

4. Giet de passata en de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat 5 minuten koken terwijl je roert. Kruid vervolgens licht met peper.

5. Voeg de witte bonen en de worsten toe. Dek af en laat 15 minuten sudderen op middellaag vuur, tot de saus ingekookt is en de ingrediënten bedekt.

6. Proef en pas de kruiding voorzichtig aan, want de spekblokjes, worsten en bouillon zijn al gezouten. Verdeel over twee schotels of dozen, laat 5 minuten afkoelen en serveer vervolgens of koel snel af.