Pasta all'amatriciana

Ingrediënten

1 gousse · knoflook

40 g · kaas

15 ml · olijfolie

100 g · ui

150 g · pancetta

500 ml · passata

2 g · chilipeper

400 g · pasta

Bereiding

1. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de pancetta in kleine blokjes.

2. Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de pancetta 5 minuten tot ze goudbruin is. Voeg de ui toe en bak 4 minuten tot ze glazig is.

3. Voeg de knoflook en de chilipeper toe, bak 30 seconden en giet er dan de passata bij. Voeg een beetje zout en peper toe en laat 12 minuten sudderen op laag vuur tot de saus dikker wordt.

4. Kook ondertussen de pasta in een kookpot met gezouten kokend water beetgaar. Schep 100 ml kookwater op en giet de pasta af.

5. Voeg de pasta bij de saus in de pan. Meng 1 tot 2 minuten en voeg wat kookwater toe als de saus te dik is.

6. Proef, breng verder op smaak met zout en peper en serveer met de geraspte kaas.