Pasta puttanesca batchcooking

Ingrediënten

4 gousse · knoflook

80 g · kappertjes

60 ml · olijfolie

200 g · olijf

800 g · passata

640 g · pasta

20 g · peterselie

1 pièce · chilipeper

Bereiding

1. Hak de knoflook fijn, snijd de olijven en spoel de kappertjes. Zet vier propere en voldoende grote bewaardozen klaar.

2. Verwarm de olijfolie in een grote kookpot op middelhoog vuur. Bak de knoflook 1 minuut zonder hem te laten kleuren.

3. Voeg de passata, olijven, kappertjes en eventueel de chilipeper toe. Kruid licht met peper en laat 20 minuten op een laag vuur sudderen. Roer af en toe tot de saus licht is ingedikt.

4. Breng ondertussen een grote kookpot met gezouten water aan de kook. Kook de pasta in twee porties, 1 minuut korter dan de aangegeven kooktijd, zodat hij stevig blijft.

5. Giet de pasta af zonder hem af te spoelen. Meng hem 1 tot 2 minuten met de warme saus en proef. Pas de peper aan; voeg alleen zout toe als dat nodig is, want de kappertjes en olijven zijn al gezouten.

6. Verdeel over de vier dozen zonder ze hermetisch af te sluiten, laat maximaal 30 minuten lauw worden en zet ze daarna in de koelkast. Warm elke portie 3 tot 4 minuten op in een pan of in de microgolfoven met een scheutje water en voeg de peterselie toe vlak voor het serveren.