Focaccia met tomaten

Ingrediënten

400 g · bloem

45 ml · olijfolie

250 ml · melk

7 g · gist

300 g · tomaat

1 gousse · knoflook

Bereiding

1. Meng de bloem en de gist in een mengkom. Voeg de lauwe melk, 30 ml olijfolie en een snuifje zout toe en kneed 5 minuten tot je een soepel en homogeen deeg krijgt.

2. Dek de kom af en laat 45 minuten rijzen op een warme plaats, tot het deeg bijna in volume verdubbeld is.

3. Verwarm de oven voor op 220 °C. Vet een ovenschaal in, leg het deeg erin en spreid het uit met je vingers. Maak gelijkmatige kuiltjes door met je vingertoppen te drukken.

4. Snijd de tomaten in blokjes. Verdeel de tomaten en de fijngehakte knoflook over het deeg, besprenkel met de resterende 15 ml olie en laat 15 minuten rusten.

5. Bak 25 minuten op 220 °C, tot de randen mooi goudbruin zijn en het midden gerezen is. Laat enkele minuten afkoelen voor je de focaccia aansnijdt.