Romige polenta met champignons

Ingrediënten

1000 ml · bouillon

500 g · champignon

150 ml · room

80 g · kaas

30 ml · olijfolie

250 g · polenta

1 gousse · knoflook

Bereiding

1. Maak de champignons schoon, snijd ze in plakjes en hak indien gewenst de knoflook fijn.

2. Verhit de helft van de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de champignons en knoflook toe, breng lichtjes op smaak met zout en bak 8 minuten al roerend goudbruin. Zet opzij.

3. Breng de bouillon in een kookpot aan de kook. Giet de polenta er al kloppend in een fijne straal bij om klonters te vermijden.

4. Zet het vuur laag en kook 8 tot 10 minuten. Roer regelmatig tot de polenta dik maar nog soepel is. Kruid met peper en proef om het zout aan te passen.

5. Neem van het vuur en roer de room en kaas erdoor tot je een gladde textuur krijgt. Als de polenta te dik wordt, maak die dan los met wat water.

6. Verdeel de nog vloeibare polenta over de borden en werk af met de warme champignons.