Patatas bravas voor batchcooking
Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.
Bekijk de voorwaardenIngrediënten
2 gousse · knoflook
80 ml · olijfolie
200 g · mayonaise
16 g · paprikapoeder
600 ml · passata
2000 g · aardappel
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de aardappelen in gelijke blokjes, meng ze met de olijfolie en de helft van het paprikapoeder en bestrooi ze licht met zout.
2. Verdeel de aardappelen in één laag over twee bakplaten. Bak ze 30 minuten en draai ze halverwege om, tot ze vanbinnen zacht en aan de randen goudbruin zijn.
3. Fruit ondertussen de fijngehakte knoflook 1 minuut op laag vuur in een kookpot met een beetje olijfolie. Voeg de passata en de rest van het paprikapoeder toe.
4. Laat de saus 10 minuten op laag vuur sudderen en roer af en toe, tot ze licht is ingekookt. Kruid met peper en proef om de kruiding aan te passen.
5. Meng de mayonaise eventueel met een klein deel van de tomatensaus, zonder extra ingrediënten toe te voegen. Houd de twee sauzen apart.
6. Laat de aardappelen en de sauzen afkoelen voordat je ze over de porties verdeelt. Bewaar ze in de koelkast en verwarm de aardappelen vervolgens opnieuw in de oven op 200 °C tot ze warm en opnieuw krokant zijn. Serveer ze met de sauzen.