Arroz con pollo

Ingrediënten

700 ml · bouillon

30 ml · olijfolie

1 pièce · ui

1 pièce · paprika

500 g · kip

320 g · rijst

300 g · tomaat

Bereiding

1. Snijd de kip in gelijke blokjes, de paprika in reepjes en de ui in kleine blokjes. Snijd de tomaten in kleine stukjes.

2. Verhit de olijfolie in een grote pan of kookpot op middelhoog tot hoog vuur. Kruid de kip met zout en peper en bak 5 minuten goudbruin terwijl je ze omdraait. Haal de kip uit de pan en houd apart.

3. Bak de ui en paprika 5 minuten op middelhoog vuur, tot de ui glazig en de paprika licht zacht is. Voeg de rijst en tomaten toe en meng 1 tot 2 minuten.

4. Giet de warme bouillon erbij en doe de kip terug in de pan. Breng aan de kook, proef het vocht en voeg indien nodig zout en peper toe.

5. Dek af en kook 15 minuten op laag vuur zonder te roeren. De rijst moet zacht zijn en het vocht opgenomen; laat indien nodig nog 2 tot 3 minuten verder koken met een beetje water.

6. Zet het vuur uit en laat 5 minuten afgedekt rusten alvorens te serveren.