Hamkroketten voor batchcooking

Ingrediënten

100 g · boter

140 g · bloem

60 ml · olijfolie

360 g · ham

1000 ml · melk

4 pièce · ei

100 g · ui

Bereiding

1. Hak de ham en de ui fijn. Laat de helft van de boter smelten in een kookpot op middelhoog vuur en bak de ui 4 minuten zonder te laten kleuren.

2. Voeg de rest van de boter en de bloem toe. Meng 2 minuten en giet vervolgens de melk geleidelijk al kloppend erbij om klonters te voorkomen.

3. Laat 10 minuten koken op laag vuur en roer tot je een zeer dikke pasta krijgt. Kruid met zout en peper, proef en pas de kruiding aan. Meng vervolgens de ham erdoor.

4. Spreid het mengsel uit in een gelijkmatige laag en laat het 15 minuten afkoelen. Vorm 32 kroketten van gelijkaardige grootte.

5. Haal elke kroket eerst door de losgeklopte eieren en vervolgens door de bloem. Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de kroketten in porties gedurende 8 minuten goudbruin. Draai ze regelmatig om.

6. Laat de porties afkoelen voordat je ze bewaart.