Gevulde paprika's met chorizo en rijst

Ingrediënten

1 gousse · knoflook

200 g · chorizo

30 ml · olijfolie

100 g · ui

4 pièce · paprika

240 g · rijst

300 g · tomaat

80 g · kaas

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de paprika's in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en leg ze met de holle kant naar boven in een ovenschaal.

2. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de chorizo in kleine blokjes. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui 3 minuten. Voeg de knoflook en de chorizo toe en bak nog 2 minuten verder, tot de chorizo begint te kleuren.

3. Voeg de rijst toe en meng 1 minuut zodat die met olie bedekt is. Voeg de tomaten in blokjes en 350 ml water toe. Laat 5 minuten koken op middelhoog vuur en roer ondertussen: de rijst moet nog stevig zijn en de vloeistof slechts gedeeltelijk opgenomen. Kruid met peper en proef voordat je eventueel een klein snufje zout toevoegt, want de chorizo is al gezouten.

4. Verdeel het mengsel over de halve paprika's zonder het te hard aan te drukken. Bestrooi met kaas indien je die gebruikt en dek de schaal af met aluminiumfolie.

5. Bak 15 minuten op 200 °C, verwijder vervolgens de aluminiumfolie en bak indien nodig nog 5 minuten verder. De paprika's moeten zacht zijn en de rijst volledig gaar. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.