Gevulde paprika's met chorizo en rijst voor batchcooking
Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.
Bekijk de voorwaardenIngrediënten
2 gousse · knoflook
400 g · chorizo
60 ml · olijfolie
200 g · ui
8 pièce · paprika
480 g · rijst
600 g · tomaat
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de 8 paprika's in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en verdeel de 16 halve paprika's over twee ovenschalen.
2. Snipper de uien, hak de knoflook fijn en snijd de chorizo in stukjes. Verhit de olie in een grote pan of kookpot op middelhoog vuur. Bak de uien 4 minuten, voeg de knoflook en de chorizo toe en bak nog 2 minuten verder tot ze licht kleuren.
3. Voeg de rijst toe en roer 1 minuut. Voeg de tomaten en 700 ml water toe en laat 8 minuten koken op middelhoog vuur. Roer af en toe. De rijst moet stevig blijven en de vloeistof mag niet volledig opgenomen zijn. Kruid met peper en proef; voeg alleen indien nodig zeer weinig zout toe.
4. Verdeel de vulling over de halve paprika's zonder ze aan te drukken. Giet de resterende vloeistof uit de pan in de ovenschalen.
5. Dek beide schalen af met aluminiumfolie en bak 20 minuten op 200 °C. Verwijder de aluminiumfolie en bak nog 6 minuten verder, tot de paprika's zacht zijn en de bovenkant licht gekleurd is.
6. Laat 10 minuten afkoelen voordat je de porties verdeelt. Laat voor batchcooking snel afkoelen, dek af en bewaar in de koelkast.