Vereenvoudigde bacalhau voor batchcooking

Ingrediënten

4 gousse · knoflook

1200 g · kabeljauw

90 ml · olijfolie

8 pièce · ei

300 g · ui

160 g · olijf

1400 g · aardappel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van 3 tot 4 mm. Snipper de uien en hak de knoflook fijn.

2. Breng een kookpot met gezouten water aan de kook, kook de aardappelen er 12 minuten in voor tot ze net gaar zijn en giet ze daarna zorgvuldig af.

3. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan op een matig vuur. Bak de uien 6 tot 7 minuten tot ze glazig zijn, voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.

4. Voeg de kabeljauw toe en bak 5 tot 6 minuten op een matig vuur terwijl je de vis in vlokken verdeelt. De vis moet ondoorzichtig worden en makkelijk uit elkaar vallen. Kruid licht met zout en peper.

5. Klop de eieren los in een kom. Meng de aardappelen, de vis, de uien, de olijven en de losgeklopte eieren voorzichtig. Proef en pas de peper aan, rekening houdend met het zout van de olijven.

6. Vet twee ovenschalen licht in, verdeel het mengsel erover en bak 15 minuten op 200 °C tot de eieren gestold zijn en de bovenkant licht goudbruin is. Laat lauw worden voordat je het in acht porties verdeelt.