Caldo verde

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

1 cube · bouillon

180 g · chorizo

400 g · kool

30 ml · olijfolie

120 g · ui

700 g · aardappel

Bereiding

1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 tot 3 cm. Snipper de ui en de knoflook. Verwijder indien nodig de dikke nerven van de kool en snijd hem daarna in fijne reepjes. Snijd de helft van de chorizo in kleine blokjes en de andere helft in plakjes.

2. Verwarm de olie in een kookpot op een matig vuur. Bak de ui 3 minuten tot hij glazig wordt. Voeg de knoflook en de chorizoblokjes toe en bak 2 minuten zonder de knoflook te laten bruinen.

3. Voeg de aardappelen, het bouillonblokje en 1 liter water toe. Breng aan de kook, zet het vuur daarna lager en kook 12 minuten op een matig vuur tot de aardappelen beginnen uiteen te vallen.

4. Plet enkele blokjes tegen de wand van de kookpot om de bouillon licht te binden. Voeg de kool toe, kruid met peper en laat 6 minuten zacht koken: de kool moet zacht zijn maar nog mooi groen.

5. Voeg de chorizoplakjes toe en bak nog 2 minuten. Proef en pas de peper aan; voeg alleen zout toe als de bouillon dat toelaat. Serveer goed heet.