Rijst met tomaat en vis

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

1 cube · bouillon

600 g · kabeljauw

35 ml · olijfolie

120 g · ui

400 ml · passata

280 g · rijst

Bereiding

1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de vis in gelijke, grote stukken.

2. Verwarm de olijfolie in een kookpot op een matig vuur. Voeg de ui en de knoflook met een snufje zout toe en bak 5 minuten tot ze glazig zijn.

3. Voeg de rijst toe en roer 2 minuten zodat alle korrels met olie bedekt zijn. Giet de passata, de bouillon en 650 ml water erbij. Kruid licht met peper, breng aan de kook en zet het deksel erop.

4. Kook 12 minuten op een matig laag vuur en roer twee keer. De rijst moet bijna gaar zijn en er moet nog vocht aanwezig zijn; proef en voeg indien nodig zout toe.

5. Leg de stukken vis op de rijst, zet het deksel erop en kook nog 6 minuten op een laag vuur. De vis moet makkelijk uit elkaar vallen met een vork en de rijst moet gaar zijn. Laat 2 minuten rusten van het vuur voordat je serveert.