Snelle ojja met merguez

Ingrediënten

20 ml · olijfolie

500 g · merguez

4 pièce · ei

1 pièce · ui

600 ml · passata

2 g · chilipeper

1 pièce · paprika

Bereiding

1. Snijd de ui en paprika in dunne reepjes. Snijd de merguez in stukken.

2. Verwarm de olijfolie in een grote pan op een middelhoog vuur. Bak de ui en paprika 4 minuten, tot ze licht zacht zijn.

3. Voeg de merguez toe en bak 5 minuten al roerend, tot ze aan meerdere kanten goudbruin zijn.

4. Giet de passata erbij en voeg de chilipeper toe. Laat 5 minuten op een middelhoog vuur inkoken, tot de saus aan de merguez blijft hangen. Kruid met peper en proef om het zout aan te passen, rekening houdend met het zoutgehalte van de merguez.

5. Maak vier kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei. Dek af en laat 4 minuten garen, tot het eiwit stevig is. Serveer meteen.