Falafelbowl

Ingrediënten

2 pièce · avocado

1 pièce · citroen

1 pièce · komkommer

5 g · komijn

30 ml · olijfolie

500 g · kikkererwten

240 g · quinoa

3 pièce · tomaat

250 g · yoghurt

Bereiding

1. Spoel de quinoa en kook hem 15 minuten in tweemaal zijn volume aan water, tot het water volledig is opgenomen; laat 5 minuten rusten.

2. Dep de kikkererwten droog, meng ze met de helft van de olie en de komijn en bak ze 8 minuten in de pan. Roer regelmatig om tot ze goudbruin zijn.

3. Snijd de komkommer en de tomaten in blokjes. Snijd de avocado’s in plakjes en besprenkel ze met de helft van het citroensap.

4. Meng de yoghurt met de rest van het citroensap en een eetlepel water tot een lopende saus.

5. Verdeel de quinoa over vier kommen, voeg de groenten en de krokante kikkererwten toe en lepel er de yoghurtsaus over.