Snelle menemen

Ingrediënten

30 ml · olijfolie

8 pièce · ei

1 pièce · ui

2 g · paprikapoeder

2 pièce · paprika

600 g · tomaat

1 g · chilipeper

Bereiding

1. Snipper de ui en paprika fijn en snijd de tomaten in kleine blokjes.

2. Verhit de olie in een grote pan op een matig vuur. Bak de ui en paprika 6 minuten, tot ze zacht zijn.

3. Voeg de tomaten, paprika en chilipeper toe. Laat 7 minuten sudderen, tot een deel van het vocht verdampt is.

4. Klop de eieren los in een kom, giet ze in de pan en roer voorzichtig 3 tot 4 minuten, tot ze net gestold maar nog smeuïg zijn.

5. Haal de pan van het vuur zodra de eieren romige slierten vormen en serveer onmiddellijk.