Menemen batchcooking

Ingrediënten

2 g · komijn

45 ml · olijfolie

8 pièce · ei

2 pièce · ui

3 g · paprikapoeder

3 pièce · paprika

800 g · tomaat

1 g · chilipeper

Bereiding

1. Snipper de uien en paprika’s en snijd de tomaten in blokjes; klop de eieren apart los.

2. Verhit de olie in een grote sauteerpan en bak de uien 5 minuten op een matig vuur.

3. Voeg de paprika’s, paprika en komijn toe en bak 8 minuten, tot ze zacht beginnen te worden.

4. Roer de tomaten en chilipeper erdoor. Laat 15 minuten onafgedekt sudderen, tot je een dikke saus krijgt.

5. Verdeel de saus over twee pannen of laat de helft afkoelen om de volgende dag te gebruiken. Voeg de eieren toe aan de portie die je serveert en bak 4 minuten terwijl je voorzichtig roert.

6. Laat de bewaarde portie snel afkoelen, bewaar ze in de koelkast en verwarm de saus opnieuw voordat je de eieren toevoegt en ze 4 minuten bakt.